ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್ ಸ್ಲೀಪ್ (DOMIN) ಯಂತ್ರ
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್VS ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘನೀಕರಣ
----ಐಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು
ಕಾನ್ಜೆಲೇಷಿಯನ್ ಅಲ್ಟ್ರಾರಾಪಿಡಾ ವಿಎಸ್ ಕಾನ್ಜೆಲೇಷಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ
---- ಡಿಫರೆನ್ಸಿಯಾಸ್ ಎನ್ ಲಾಸ್ ಪ್ರೊಸೆಸೋಸ್ ಡಿ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೇಷಿಯನ್ ಡಿ ಕ್ರಿಸ್ಟೇಲ್ಸ್ ಡಿ ಹಿಲೋ
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಫ್ರೀಜಿಂಗ್
ಕಾನ್ಜೆಲೇಶಿಯನ್ ಅಲ್ಟ್ರಾರಾಪಿಡಾ
ಸ್ಫಟಿಕೀಕರಣ ಥರ್ಮೋಡೈನಾಮಿಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯೇಶನ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಲು ವಿದ್ಯುತ್ಕಾಂತೀಯ ಕ್ಷೇತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು, ಆಹಾರವು ಮೇಲಿನ ಚಿತ್ರದಲ್ಲಿ ತೋರಿಸಿರುವಂತೆ "ಗರಿಷ್ಠ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆಯ ವಲಯ" ದ ಮೂಲಕ ಘನೀಕರಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ -1 ℃ ಮತ್ತು - 5℃), ಮತ್ತು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿನ ನೀರು ಘನೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಉತ್ತಮವಾದ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರ ಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ಅಲ್ ಆಸ್ಟಾರ್ ಲಾ ಟರ್ಮೊಡಿನಾಮಿಕಾ ಡಿ ಕ್ರಿಸ್ಟಾಲಿಜಾಸಿಯಾನ್ ವೈ ಉಸಾರ್ ಅನ್ ಕ್ಯಾಂಪೊ ಎಲೆಕ್ಟ್ರೋಮ್ಯಾಗ್ನೆಟಿಕೊ ಪ್ಯಾರಾ ಕಂಟ್ರೋಲಾರ್ ಎಲ್ ಪ್ರೊಸೆಸೊ ಡಿ ನಕ್ಲಿಯಾಸಿಯಾನ್ ಡಿ ಕ್ರಿಸ್ಟೇಲ್ಸ್ ಡಿ ಹೀಲೊ, ಲಾ ಕಾಮಿಡಾ ಪುಡೆ ಪಾಸರ್ ಎ ಟ್ರಾವಸ್ ಡೆ ಲಾ "oon ೋನಾ ಮೆಕ್ಸಿಮಾ ಮ್ಯೂರಾನನ್ tiempo posible durante la congelación (generalmente entre -1 ℃ y - 5℃), y el agua en las células formará cristales de hielo finos después de la congelación, ಪ್ಯಾರಾ ನೋ ಡನಾರ್ ಲಾಸ್ celustealidos.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘನೀಕರಣ (ಗಾಳಿ ತಂಪಾಗುವಿಕೆಯಂತಹ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಗಳು)
ಕಾಂಜೆಲೇಶಿಯನ್ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ (ಟೆಕ್ನಿಕಾಸ್ ಕನ್ವೆನ್ಶಿಯೋನೇಲ್ಸ್ ಕೊಮೊ ಎಲ್ ಎನ್ಫ್ರಿಯಾಮಿಂಟೋ ಪೋರ್ ಏರ್)
ಘನೀಕರಿಸುವ ವೇಗವು ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ "ಗರಿಷ್ಠ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕ ರಚನೆಯ ವಲಯ" ದ ಮೂಲಕ, ರೂಪುಗೊಂಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳ ಗಾತ್ರವು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ, ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳಿಂದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂಗಾಂಶವು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ನಾಶವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಕರಗಿದ ನಂತರ ಉಮಾಮಿ ರಸ.
ಲಾ ವೆಲೊಸಿಡಾಡ್ ಡಿ ಕಾಂಜೆಲಾಸಿಯೊನ್ ಎಸ್ ಲೆಂಟಾ, ಎ ಟ್ರಾವೆಸ್ ಡೆ ಲಾ "ಝೋನಾ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾ ಡಿ ಫಾರ್ಮಾಸಿಯೋನ್ ಡಿ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ಸ್ ಡಿ ಹೈಲೊ" ಡ್ಯುರಾಂಟೆ ಮುಕೊ ಟೈಂಪೊ, ಎಲ್ ತಮಾನೊ ಡಿ ಲಾಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೇಲ್ಸ್ ಡಿ ಹೈಲೊ ಫಾರ್ಮಾಡೋಸ್ ಎಸ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡೆ, ಲಾಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೇಲ್ಸ್ ಅನ್ ಟ್ರುಯೆಲಾಸ್ ಡಿ, ಸೆಲೊ ಪೆರೆಲ್ಯೂಸ್ ಡಿ ಏರಿಯಾ ಗ್ರಾಂಡೆ ವೈ ಲಾ ಪೆರ್ಡಿಡಾ ಡಿ ಜುಗೊ ಡಿ ಉಮಾಮಿ ಡೆಸ್ಪ್ಯೂಸ್ ಡಿ ಡೆಸ್ಕಾಂಗೆಲರ್.
ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೋಶಗಳು
Células antes de congelar
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಘನೀಕರಣದ ನಂತರ ಕೋಶಗಳು
Células después de congelación ultrarrápida
ಸಣ್ಣ ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ
ಹರಳುಗಳು
ಎನೂ ಇಲ್ಲ
ಮುರಿದ ಜೀವಕೋಶಗಳು
ಲಾಸ್ ಡಿಮಿನುಟೋಸ್
ಹರಳುಗಳು
ಡಿ ಹೈಲೋ ನೋ ಟೈನೆನ್ ಸೆಲುಲಾಸ್ ರೋಟಾಸ್.
ಲಾ ಕಾನ್ಜೆಲಾಸಿಯೋನ್ ಎ ಅಲ್ಟ್ರಾ ಆಲ್ಟಾ ವೆಲೊಸಿಡಾಡ್ ಫಾರ್ಮಾ ಡಿಮಿನುಟೋಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೇಲ್ಸ್ ಡಿ ಹೈಲೋ ಎನ್ ಲಾಸ್ ಸೆಲುಲಾಸ್, ಪ್ಯಾರಾ ನೋ ಡನಾರ್ ಲಾಸ್ ಸೆಲುಲಾಸ್ ವೈ ಲಾಸ್ ಟೆಜಿಡೋಸ್ ಡಿ ಲಾಸ್ ಅಲಿಮೆಂಟೋಸ್.
ಅಲ್ಟ್ರಾ-ಹೈ-ಸ್ಪೀಡ್ ಘನೀಕರಣವು ಜೀವಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಆಹಾರದ ಜೀವಕೋಶಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಗಾಂಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ (ಗಾಳಿ ತಂಪಾಗುವ) ಕೋಶಗಳು
Células congeladas lentamente (enfriadas por aire)
ದೊಡ್ಡ ಐಸ್ ಸ್ಫಟಿಕಗಳು
ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಕೋಶ
ಗ್ರಾಂಡೆಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ಸ್ ಡಿ ಹಿಲೋ
ಸೆಲ್ಯುಲಾ ಡನಾಡಾ
ಲಾ ವೆಲೊಸಿಡಾಡ್ ಡಿ ಕಾಂಜೆಲಾಸಿಯೊನ್ ಎಸ್ ಲೆಂಟಾ, ಎ ಟ್ರಾವೆಸ್ ಡೆ ಲಾ "ಝೋನಾ ಮ್ಯಾಕ್ಸಿಮಾ ಡಿ ಫಾರ್ಮಾಸಿಯೋನ್ ಡಿ ಕ್ರಿಸ್ಟಲ್ಸ್ ಡಿ ಹೈಲೊ" ಡ್ಯುರಾಂಟೆ ಮುಕೊ ಟೈಂಪೊ, ಎಲ್ ತಮಾನೊ ಡಿ ಲಾಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೇಲ್ಸ್ ಡಿ ಹೈಲೊ ಫಾರ್ಮಾಡೋಸ್ ಎಸ್ ಗ್ರ್ಯಾಂಡೆ, ಲಾಸ್ ಕ್ರಿಸ್ಟೇಲ್ಸ್ ಅನ್ ಟ್ರುಯೆಲಾಸ್ ಡಿ, ಸೆಲೊ ಪೆರೆಲ್ಯೂಸ್ ಡಿ ಏರಿಯಾ ಗ್ರಾಂಡೆ ವೈ ಲಾ ಪೆರ್ಡಿಡಾ ಡಿ ಜುಗೊ ಡಿ ಉಮಾಮಿ ಡೆಸ್ಪ್ಯೂಸ್ ಡಿ ಡೆಸ್ಕಾಂಗೆಲರ್.
"ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ನಿದ್ರೆಯ ನಂತರ ಕರಗುವ ಪರಿಣಾಮದ ಹೋಲಿಕೆ"
ಡೊಮಿನ್ ಸಭೆ
ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಹೋಲಿಕೆ ಮಾಡಿ
ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಡಿ
ಹೋಲಿಕೆ
1. ಘನೀಕರಿಸುವ ವೇಗವು ಗಾಳಿಯ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆಗಿಂತ 40 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ದ್ರವ ಸಾರಜನಕ ಘನೀಕರಣಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು.
La velocidad de congelación es más de 40 veces ಮೇಯರ್ que la del enfriamiento por aire y más de 2 veces Mayor que la del congelamiento con nitrógeno líquido.
2. ಕರಗಿದ ನಂತರ ಘನೀಕೃತ ನಿದ್ರೆಯ ಆಹಾರ, ತಾಜಾ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಆಹಾರ, ಯಾವುದೇ ರಸದ ಹರಿವು, ಗುಣಮಟ್ಟ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ರುಚಿ ಗಾಳಿಯ ತಂಪಾಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಸಾಧನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು
Alimentos congelados por DOMIN tecnología, después de descongelarlos, los alimentos pueden mantener el estado fresco, sin flujo de jugo, calidad, color y sabor mucho más altos que el enfriamiento tecnologia
